Le Cuisinaire du Roi - Vol au vent et millefeuille

Distractions et loisirs

Vendredi 30 septembre 2022

de 11:00 à 13:00

Lieu : Le Cuisinaire du Roi - SAS Le paradis des gourmandes
  • Le Cuisinaire du Roi

Présentation

Venez découvrir une version express de la pâte feuilletée que nous utiliserons pour préparer un délicieux millefeuilles au caramel beurre salé et un vol-au-vent à la volaille.
Le saviez-vous ? Versailles et la pâte feuilletée, c'est une véritable histoire d'amour portée par Marie Leszczynska, reine et épouse de Louis XV.
A son service, travaillait le pâtissier Nicolas Stohrer (et oui celui-là même qui fondera la pâtisserie Stohrer, rue Montorgueil à Paris).
Elle lui demandera d'inventer un plat à base de pâte feuilletée et d'ingrédients supposés aphrodisiaques, pour reconquérir son mari volage. Ainsi les premières Bouchées à la Reine comprenaient ris de veau, quenelle, cervelle d’agneau, crêtes et rognons de coq, amourettes (testicules d’agneau), truffes. Le tout accompagné d'un salpicon et d'une sauce financière (sauce béchamel aux olives, madère et concentré de tomates).
Ce n'est qu'au 19ème siècle que Antonin Carême servira des versions plus grandes des bouchées à la reine, qu'il baptisera Vol-au-vent.

Rassurez-vous, point de testicules d'agneau ou de crêtes de coq, pour notre atelier !

La Bouchée à la Reine est une réponse salée au Puits d'amour, dessert composé d'une crème pâtissière et de pâte feuilletée, inventé par Vincent La Chapelle, cuisinier chez ... Madame de Pompadour, célèbre courtisane, maîtresse du roi Louis XV.
A l'origine, le Puits d'amour était garni d'une confiture de fruits rouges. Nicolas Stohrer se l'est approprié en remplaçant la confiture par une crème à la vanille, caramélisée au fer.
Vous pouvez encore déguster le Puits d'amour inventé par Storher dans la pâtisserie du même nom.
Informations Générales
  • Arts et culture :
    • Loisirs créatifs
  • Gastronomie :
    • Gastronomie
Le Cuisinaire du Roi - SAS Le paradis des gourmandes
E-mail / Message
FICHE_INFO_SIMPLE_ECRIRE_MESSAGE
Les champs obligatoires sont indiqués par un astérisque *
Ma demande
Mes Coordonnées
Selon la Loi n° 78-17 du 06 janvier 1978 de la Commission Nationale de l'Informatique et des Libertés (CNIL), relative à l'informatique, aux fichiers et aux libertés (article 36), le titulaire du droit d'accès peut exiger que soient rectifiées, complétées, clarifiées, mises à jour ou effacées les informations le concernant qui sont inexactes, incomplètes, équivoques, périmées ou dont la collecte ou l'utilisation, la communication ou la conservation est interdite. Pour exercer ce droit, merci de le préciser dans le formulaire ci-dessus.
Lieu
Le Cuisinaire du Roi - SAS Le paradis des gourmandes
Le Cuisinaire du Roi - Vol au vent et millefeuille
4 rue André Chenier
78000
Versailles
  • Langue(s) parlée(s) :
    • Français

Tarifs

TarifsZone de tarifsMinMax
30/09/2022 - 30/09/2022
Tarif uniqueA l'année75.00€

Carte

Destination
4 rue André Chenier
78000
Versailles
Coordonnées GPS
Latitude : 48.805984
Longitude : 2.13266
Nous vous suggérons également...